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柔らかくジューシーな部位を厳選。創業明治27年の老舗精肉店が吟味した、黒毛和牛のサーロインをステーキ用にカット。きめ細かくサシが入った、ステーキにぴったりの部位です。ナイフを入れたときの柔らかさと独特の甘い香り、口中に広がる肉汁の旨み。火を入れ過ぎないのが、焼き方のコツです。