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32896円
52800円
7836円
59680円
24080円
51600円
堺實光 匠練銀三 出刃(片刃) 13.5cm 37531【 和包丁 出刃包丁 魚用包丁 良い包丁 よく切れる包丁 専門店 魚をさばく包丁 使いやすい包丁 人気の包丁】
14663円
【お取り寄せ】貝印 関孫六 白紙鋼 出刃 210mm 093AK2289 出刃包丁 専門包丁 ナイフ 厨房 キッチン テーブル
15070円
堺實光 プレミアムマスターII ツバ付 洋出刃 21cm
15155円
堺 菊守 黒出刃 21cm 和包丁 出刃包丁 出刃 包丁 ナイフ 片刃 210mm 和食 : ].【 堺菊守 菊守 | 河村刃物 】
14785円
BRIETO-M11 PRO 洋出刃 (両刃) 27cm 【kmss】 包丁 出刃 出刃包丁 業務用出刃包丁 ステンレス 洋包丁 業務用
14296円
堺實光 上作(白鋼) 出刃(片刃) 12cm AZT-29 人気 刺身 高級 出刃庖丁 おすすめ 高級 包丁 日本製 包丁 和食 出刃 刺身 寿司道具 おさしみ 出刃包丁 販売 刺し身 鮨道具 すし道具 日本料理 和庖丁 和包丁 料理道具 板前包丁 シェフナイフ 和食庖丁 日本食
15400円
BRIETO-M11PRO 和風出刃(片刃) 24cm 【ctaa】包丁 和包丁 出刃包丁 業務用出刃包丁 ステンレス 業務用
Brieto M1211 洋出刃 240mm M12PRO 片岡製作所 日本製ブライト 包丁 ナイフ
14364円
【市場 バーディーミー 公式通販サイト】 ジュニア ブルゾン ゴルフウエア 春 秋 冬 ストレッチ 日本製 女の子 ジャケット キッズ 機能性抜群 ダークネイビー ホワイト キャラ ネコ 肉球 小さいサイズ 130
8151円
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13042円
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※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。
【商品説明】
実用的であり且つリーズナブル。
本職の料理人さんが使う一般的な包丁のタイプになります。
白鋼(シロハガネ)を軟鉄と鍛造する事で、
衝撃に強くバツグンの硬度と切れ味をお約束します。
高い鍛造技術と他とは違う砥ぎの技術でお値段以上の満足感。
本職用の中では比較的砥ぎ易い包丁になりますので、
毎日のお手入れも刃がつきやすいと好評を頂いております。
出刃包丁に比べて、幅が狭く厚みも薄い
スタイリッシュなデザインとなっています。
出刃の役目も果たしつつ軽めで使いやすいので、
かなりの仕事がこなせる便利な包丁と言えるでしょう。
女性の料理人さんにも人気です。
昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。抜群の切れ味はもちろん、砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております!また、
新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品にお使い頂く場合も多くございます。
贈られた方にも大変喜んで頂いております本格プロ仕様の包丁です。ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。
この商品は、
受注生産品ですのでご注文順にお作りし順次発送しています。発送まで1~2ヶ月以上かかる場合がありますのでご了承の上ご注文下さい。
※ 柄の口輪部分の色は通常黒系となっておりますが、ごく稀に茶系や白系が混ざる場合があります。天然素材につきご了承下さい。 ※
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オールハンドメイド・インジャパンの "堺の和包丁" は、海外で働く日本の料理人さんをはじめ世界中のシェフ達に使って頂いております。
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入賞している売れ筋の商品です!
『もら』とは?
実は刃付の仕事で一番重要なのは、
包丁の表面に凸凹(これを『もら』と呼びます)がなく、
限りなくまっすぐな平面であるということ。
これが一般の方には見えないもので、刃付の良し悪しに大きく関わり、
その有無により良い包丁か悪い包丁かの差が出ます。
例えば、車のボディの凹みは皆さんでもわかると思いますが、
包丁の凹みは、よほどの『もら』でないとわからないのです。
職人が、この『もら』を見る目を修得できるまでには、何年もの修行が必要なのです。
さらに、『もら』なく研ぎ上げるようになるには、
相当の期間修行を重ねなければなりません。
(回転しない砥石でも同じことです)
切れ味が悪くなります。
ヒラに『もら』がある場合…
(この画像は別の商品ですが)
刃が凹んで形状がいびつになり、
これも切れ味が悪くなります。
他店にも、刃をきれいに研ぎ上げているところはありますが、
ヒラや裏をこのように『もら』なく研ぎ上げているところはほんのわずかしかありません。
本当に大事なのは裏やヒラであり、包丁全体を『もら』なく研ぎ上げることなのです。
私共、松尾刃物の誇る“登録商標 源泉正”は鍛冶職人はもちろんの事、
刃付の技術が特に優れており、全国(世界)トップクラスであると自負しております。
出刃包丁より幅が少し狭く、厚みが薄くなっており、よりスタイリッシュなデザインです。
これ1本でかなりの仕事がこなせる便利な包丁と言えるでしょう。
プロの料理人も多機能に使っていただける1本です。