コート ド プロヴァンスは、フランスのA.O.C.のロゼワインの生産量の35%を生産する同国最大のロゼの生産地であり、世界的なロゼブームの影響により総栽培面積2万haの広大なアペラシオン全域でロゼに注力する生産者が増加。現在ではその総生産量の90%近くをロゼが占めるまでになりましたが、その中でこの風潮に迎合することなく設立当時から独自のフィロソフィを貫き、白ワインのみを手掛ける生産者が、コート ド プロヴァンス北部、地中海から約30km離れた内陸の丘陵地に構えるドメーヌ ド ガヴェッソンです。樹齢300年のオークの森に囲まれた所有地の中海抜220mの南向き斜面にブドウ畑が広がり、地中海と内陸のふたつの要素が作用し合う気候やこのエリアに特徴的な粘土石灰質土壌が育むテロワールは独特です。年間3,000時間という豊かな日照はブドウに高い熟度をもたらし、同時にアルプスや中央山塊から南に向かって吹くミストラルが運ぶ涼しい風や昼夜の寒暖差がブドウの酸を保持。ミストラルは腐敗やカビからブドウを守る役割も果たしており、南に傾斜した畑は強すぎる風からブドウを守っています。雨が少なく乾燥した生育期の気候と痩せた土壌は、ブドウが地中深くに根を張るのを助け、ワインに特徴的なミネラル感をもたらします。

優れたワインを生み出す土地であることは明らかでしたが、モナコ在住のゲルダ タン氏が1992年にこのドメーヌを取得した当時、ブドウ畑は長年放置されていたためすっかり荒れ果てていました。この素晴らしいテロワールが活きる高い品質のワインを生み出すためには一から畑を整備するしかない。そう決心した彼女は入念に再植樹の準備を行い、畑に残ったブドウの樹を全て引き抜くと共に、土壌を活性化させるために有機農法を取り入れて畑や周辺の環境を整え、更に最適な品種を植えるために地質調査も行いました。ブドウ畑の再建には3年を要し、1995年にようやく土着の白品種のロルとセミヨンが再植樹されます。その面積はわずか3.91ha。10haの敷地の中で白品種のみを限られた畑に植えたのは、綿密な調査の結果、白ワインに適した土地であることが判明したことに加え、ドメーヌとして大きくなることは求めず、白ワインを愛するゲルダ氏が心から満足できる『本物のワイン』だけを造るという決意の現れでもありました。彼女の思いを形にするのはフランスで最も有名な醸造家の一人、エマニュエル ゴージャル氏。彼はプロヴァンス各地の様々な醸造所の品質向上や再建に取り組んだこのアペラシオンの第一人者であり、特にこの地の白ワインの醸造の発展に尽力し『プロヴァンスの白の魔術師』とも呼ばれる存在です。ガヴェッソンに招かれる前はシャトー ミラヴァルの醸造責任者を務め、ハリウッドのビッグカップルを魅了したクオリティの基礎を築いていますが、ロゼの生産量を増やすミラヴァルの商業的な運営方針を嫌ったことで、ゲルダ氏とともに“プロヴァンス最上の白ワイン”を造ることを選んだのです。ガヴェッソンでの有機農法による栽培や厳格な収量制限、気温の低い朝3時から始まる収穫や、畑とセラーの2度に渡る選果など、健全で理想的に熟したブドウを得るために一切の妥協はありません。彼が最も得意とするプロヴァンスの代表的白品種、ロルを用いて土地のキャラクターをアロマティックに華やかに表現したワインは、地中海沿岸地域を中心にミシュランの星付きレストランでもオンリストされています。ガヴェッソンのテロワールは偉大な醸造家の感性を常に刺激しています。ステンレスタンクを用い、ガヴェッソンの魅力をピュアに引き出したキュヴェに加え、2011年には、更なるポテンシャルを表現するために、バリックで醸造・熟成した新たなワインが誕生しました。それぞれ『アンスピラシオン』と『エモシオン』というユニークな名が与えられたどちらのキュヴェにも、「美しく、自然に満ちたガヴェッソンの土地から生まれたワインは、飲む人の心を動かすことができる」というゲルダ氏のメッセージが込められています。