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【クール配送】ドメーヌ・アントナン・ギヨンペルナン・ヴェルジュレス 1er ス・フレティーユブラン [2020]750ml (白ワイン)

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繊細にしてエレガント。料理と寄り添う、伝統的なスタイルを貫く48ヘクタールの大ドメーヌ「アントナン・ギヨン」!

サヴィニー・レ・ボーヌに本拠を置くアントナン・ギヨンは、48ヘクタールのブドウ畑を耕作する大ドメーヌである。1960年代に先代のアントナン・ギヨンがジュヴレ・シャンベルタンからムルソーにかけて秀逸なクリマを手に入れ、70年代になると、その息子で現当主のドミニクが、オート・コート・ド・ニュイに点在する350もの区画を80軒の農家から買い集めた。

ブルゴーニュACとオート・コート・ド・ニュイのワインはドメーヌ・ドミニク・ギヨン、それ以外のアペラシオンはドメーヌ・アントナン・ギヨンの名がラベルに冠される。

「ペルナン・ヴェルジュレス 1er ス・フレティーユブラン」は、急な斜面に位置する面積1ヘクタール強の畑。土壌は白い泥灰土で構成される。発酵はオーク樽で行われる。熟成はオーク樽で12か月。輝きのある色味。フローラルなアロマにアーモンドのニュアンス。フィネスとフレッシュさに溢れたエレガントなワイン。

■テクニカル情報■
発酵（樽／タンク）：木製タンク
熟成（樽【新樽率】／タンク）：オーク樽
熟成期間：12か月
所有面積：1ha
土壌：白い泥灰土
平均樹齢：35年
収穫量：手摘み

Domaine Antonin GUYON Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Fretille Blanc
ドメーヌ・アントナン・ギヨンペルナン・ヴェルジュレス 1er ス・フレティーユブラン
生産地：フランスブルゴーニュコート・ド・ボーヌペルナン・ヴェルジュレス
原産地呼称：AOC. PERNAND VERGELESSES
ぶどう品種：シャルドネ 100%
アルコール度数：13.5%
味わい：白ワイン辛口

Antonin GUYON　/　アントナン・ギヨン

伝統的スタイルを貫く48ヘクタールの大ドメーヌ

サヴィニー・レ・ボーヌに本拠を置くアントナン・ギヨンは、48ヘクタールのブドウ畑を耕作する大ドメーヌである。

1960年代に先代のアントナン・ギヨンがジュヴレ・シャンベルタンからムルソーにかけて秀逸なクリマを手に入れ、70年代になると、その息子で現当主のドミニクが、オート・コート・ド・ニュイに点在する350もの区画を80軒の農家から買い集めた。

これだけ広大なブドウ畑をもちながらビオロジック栽培にも熱心で、2015年から正式に移行。2018年にはエコセールの認証を取得予定という。

収量はアペラシオンやヴィンテージに応じて28～42hl/haだが、2016年は遅霜の被害が甚大で、ボーヌの生産量はなんとゼロ。お膝元のサヴィニーもわずか1割という状況である。

ワイン醸造はいたってトラディショナル。畑と醸造所の2回にわたって選果をし、完全除梗のうえ、発酵前に10度の低温浸漬、ピジャージュ、ルモンタージュ、デレスタージュによって抽出を行う。発酵容器は古式ゆかしき木製の開放槽である。熟成用の樽はフランソワ・フレールとダミーを中心とし、新樽の比率は平均25パーセント。

赤は18ヶ月間の熟成を施す。

白は全房で圧搾後、小樽発酵。週に1回のバトナージュを行い、コルトン・シャルルマーニュの18ヶ月は例外として、他のアペラシオンはだいたい12ヶ月の樽熟成だ。

白はピュリニー・モンラッシェの1級ピュセル、ムルソーの1級シャルム、それに特級コルトン・シャルルマーニュ。赤は特級にコルトン・ブレッサンド、コルトン・クロ・デュ・ロワ、そしてシャルム・シャンベルタンといった銘醸畑をもっている。

評論家受けを狙った大柄なタイプではなく、アントナン・ギヨンのワインは繊細にしてエレガント。料理と寄り添う、伝統的なスタイルを貫いている。

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